お酒のこだわり

お酒のこだわり

一麹、二酛、三造り

日本酒は基本的に、「水と米」から作られるものです。
しかし、米の品種や水の質、酵母の働き、造り手さんの意図する醸し方や作り方で、その味わいは全く異なってきます。
酒器ひとつとっても、その素材や形状で味には変化が生まれますし、「雪冷え」から「飛び切り燗」まで、非常に幅の広い温度帯で楽しめるのも魅力のひとつではないでしょうか。

当店では、地元飛騨高山の銘酒をはじめ、全国各地から様々なタイプの日本酒を、月替わり程度のスパンで多数取り揃えております。
また、各地の酒蔵や酒販店を直接巡る事で、特定の商品を適正価格で提供できることも御座います。

できるだけ米を削らないことに腐心する酒蔵、徹底的に科学的分析を追及する酒蔵、日本酒のタブーに挑み続け時代を席巻する酒蔵。

小さな御猪口一杯の底に、大きく広がる物語を、是非お楽しみください。

~利き酒師として~

私が日本酒にのめりこんだきっかけ、それは佐賀の「七田」という一本のお酒との出会いです。

そのお酒は、とても心地よいフレッシュな香りを持っていて、熟れた苺に似た優しい酸味もありながら、炊き立てのご飯を頬張った時のような口いっぱいに広がるお米の旨味も感じられる、衝撃的な日本酒でした。

たった一口で、それまで持っていた日本酒の世界観は大きく広がり、以来、その歴史や成り立ち、製法や時代のトレンドまで追いかけるようになりました。

利き酒師の仕事は、目の前に注がれたお酒が、どこのなんという銘柄かを当てることではありません。

お客様のご年齢や好み、料理との相性、季節やシーンなどを考慮して、できるだけ美味しく、お酒を飲んで頂く方法をご提案することだと思っています。

当店で、日本酒を好きになっていただけるお客様が、もしいらっしゃったら、とても幸せです。

品揃え 一例

而今、美山錦、獺祭
  • 而今 純米吟醸 千本錦無濾過生
  • 新政 瑠璃(ラピス) 美山錦
  • 獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分
W純米 穀良都、白真弓、又六
  • W純米 穀良都50
  • 岐阜九蔵
  • 純米吟醸 又六
北島、七田、悦凱陣 純米吟醸
  • 北島 生もと純米
  • 七田 純米無濾過
  • 悦凱陣 純米吟醸

入荷状況などは最新情報をご覧下さい。

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